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Depuis mardi, Cuo Negra est ouvert. Cuo Negra ("cul-noir" comme la race de porc limousine bien connue), c'est la triperie que Marc Firmin a ouvert Place Saint-Aurélien, en plein quartier de la Boucherie à Limoges.

Un tripier qui ouvre, c'est déjà un événement (il n'en restait plus qu'un). Pour une ville dont la gastronomie est fortement marquée par les abats, voilà du renouvellement, surtout quand Marc est chaperonné par un certain Jean-Marie Bessette.

L'événement, c'est aussi que  ça se passe Place Saint-Aurélien, en plein quartier de la Boucherie. Cuo Negra c'est tout simplement la réouverture d'un magasin en phase avec l'identité du quartier. Une sorte de continuité aux Petits Ventre, ce qui m'amène à stimuler Marc pour monter des apéros-gastro une fois par mois, histoire de se faire des mini-petits-ventres et d'animer un peu le quartier.

Je suis passé voir Marc ce matin. Le magasin est sympa et il y a du monde. Marc est content du démarrage et ça fait plaisir de le voir serrein. Il s'est beaucoup battu,  maintenant l'affaire est bien lancée, la clientèle répond bien et surtout, ça fait visiblement plaisir aux gens de voir une triperie bien allachandée dans un quartier aussi emblématique de la gastronomie limougeaude et limousine.

Alors, si vous passez dans le quartier, allez goûter les grillons, vous m'en direz des nouvelles.